めんつゆを使ったお勧めレシピ


めんつゆを利用して、簡単に料亭のあじわいが楽しめます。うどんは、ゆでたものより、乾麺を御自宅でゆでたものがより一層おいしくいただけます。

寄せ鍋うどん 材料4人前

【材料】
・ゆでうどん 4玉/乾麺300g
・薄切りぶたバラ肉 200g
・えび 4~8尾
・ねぎ 1本
・しいたけ 4枚
・えのきだけ 1パック(100g)
・はくさい 1/4
・セリ/水菜 1束
・木綿豆腐 1丁

1.はくさいは、沸騰したお湯で1~2分ゆでた後4~5センチ間隔で切ります。
2.えびは、背わたを取り、さっとお湯をくぐらせます。
3.ねぎは、斜め切り、しいたけは軸を取ります。
4.えのきだけは、根を落として荒くほぐします。
5.セリ、水菜も4~5センチ間隔で切ります。
6.豆腐は好みの大きで。

【だし汁】
1.めんつゆ 100ccを水で7~8倍に薄め、鍋に入れ、火にかけます。
2.沸騰してきたら、具材をきのこ、豆腐、肉・魚介類、野菜、うどんの順で入れていきます。
3.一度に大量に入れるとだし汁が冷めますので、最初は量を押さえ気味の方がよいでしょう。
4.煮立ってきたら具材を小鉢に取り分け、薬味(一味や七味)でいただきます。
5.煮詰まると味が濃くりますので、お湯や薄めためんつゆ(50ccに水500cc)を足してください。
6.味が薄くなった時はめんつゆを少し足してみてください。

チンゲンサイやニラ、キャベツもおいしくいただけます。カワハギや貝類も具材として最適です。お好みの具材で試してみてはいかがでしょうか。