古くから漁師町・港町として栄えた『金沢市かないわ港』で生まれ、育まれた醤油です。
新鮮な魚を美味しく食べることにこだわり続けています。
一度お試し頂ければわかって頂けます。
煮魚にはこの醤油に少々の水と砂糖を加えるだけで納得。
刺身・焼魚のつけしょうゆにはたっぷりかけて納得。
■カレイの煮付け（４人前）
【材料】
カレイ ４切れ（１切れ100g）
煮付け用の煮汁
・漁師のしょうゆ １／４カップ
・水 １／２～３／４カップ
・しょうが １かけ（千切り）
・酒またはみりん 少々～１／４カップ
・砂糖 お好みにより少々（なくてもよい）
・薬味 ネギ・ししとう 等
【作り方】
1.鍋に煮汁を煮立てて、カレイを入れて濡らしたペーパータオル等で落しぶたをし、弱火で15分程度煮る。
2.薬味を入れてひと煮立ちさせる。
3.身が崩れないように皿に盛り付けて出来上がり。
【ポイント】
煮汁に砂糖を使った料理法も多いですが、漁師のしょうゆを使えば砂糖や他の調味料に頼ることなく風味豊かな煮つけが簡単に出来上がります。
